怀孕能吃生鱼片吗? 这些你一定要知道

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怀孕能吃生鱼片吗? 这些你一定要知道


相信大家都尝过"生鱼片",大家对它绝对不陌生。生鱼片是日本料理中非常受欢迎的一道佳肴。既然生鱼片是吃生的,想必大家对生鱼片"新鲜"的标准是一样严格把关。讲到新鲜,现捞的是不是一定比冷冻的好?是不是只要当下够新鲜?爱吃生鱼片又担心有寄生虫,沾多用一点芥末就能达到杀菌效果?让我们来一探究竟!

活宰不一定新鲜

首先要打破大家对新鲜的观念,并不是当下活捉宰杀就叫"新鲜",其实生肉含有许多微生物(例:病毒、细菌、寄生虫),一般料理要达到杀菌效果就是"烹煮"。基本上高温加热可以杀死95%以上的微生物。

现捞的是不是一定比冷冻的好

日本人和台湾人都不爱吃冷冻太久的生鱼片,觉得解冻过程破坏了生鱼片的油脂和口感。曾经有则新闻,一位先生在市场买了条新鲜的鱼,自己在家做生鱼片,结果身体不适送医院,就是因为这条鱼没有经过急速冷冻。鱼类身上的寄生虫,99%都是由超低温冷冻杀死的,吃冷冻的其实比吃现捞的安全。要避免把生鱼片当中的寄生虫吃下肚,最好的方式就是急速冷冻。

沾芥末并无法杀死微生物

一般人吃生鱼片都会沾点哇沙米(山葵、芥末),说是可以杀菌。事实上,山葵所含的芥子油成分,本是用于驱除它自身叶片上的害虫,当害虫咬它的叶子时,它就会分泌芥子油,但这无法消灭病原菌,因此杀菌效果当然不如预期。更别提市面上许多哇沙米根本是用淀粉加芥子油搅拌而成,除了会破坏生鱼片的味道之外,完全无法杀菌,讲提味倒是真的。

食用生鱼片造成疾病上身

生鱼片最常见的寄生虫是“安尼线虫”,如果生食或食用没有完全煮熟的海洋鱼类,安尼线虫的幼虫就会进入我们肠胃的黏膜,引起发炎反应,接着出现恶心、呕吐、胃痛等症状,还会刺激喉咙,引起咳嗽。这种虫可在人体中持续吸收养分,长大终老,当虫死亡之后,会慢慢顺着肝脏移转到胆道,产生结石,也可能造成肝脏硬化,而死亡的虫体还会成为导致某些过敏反应的过敏原。

怀孕能吃生鱼片吗

怀孕时期并不建议准妈妈们食用生鱼片,除了寄生虫风险之外,还有可能因为生菌数过高造成肠胃不适、腹泻的症状。且多数生鱼片多半是较大型的鱼类,例如旗鱼、鲔鱼等,因为生物链累积的关系,可能含有较高的重金属含量,对于妈妈或胎儿来说都会有不好的影响。

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